La planta de SanCor en San Guillermo reactivará la producción de quesos de pasta blanda
SanCor, la reconocida planta de lácteos en San Guillermo, está a punto de salir de su letargo de tres años y retomar la producción de quesos de pasta blanda gracias a un acuerdo comercial con la empresa local Aristeo S.A. Este emocionante convenio establece un modelo de colaboración en el que ambas partes trabajarán juntas para revitalizar la fábrica.
Su director, Leonardo Scándolo, confirmó entusiasmado que ya han realizado pruebas industriales exitosas y que todo está en marcha. Añadió que, una vez que reciban los repuestos necesarios, se espera que la planta vuelva a funcionar a pleno rendimiento a finales de esta semana.
Aristeo S.A., con sede en San Guillermo, se fundó hace seis años con el objetivo de reactivar una planta de SanCor en Villa Trinidad que había permanecido inactiva durante siete años. En esa planta, elaboran una amplia variedad de quesos, desde los blandos hasta los semiduros, pasando por los untables y los de pasta hilada. Cada día procesan alrededor de 20.000 litros de leche fresca.
En sus primeros años, el principal desafío de Aristeo S.A. fue desarrollar la marca y posicionarse en el competitivo mercado lácteo. Scándolo compartió que han logrado un crecimiento notable, diversificando sus productos y ampliando su base de clientes.
Siguiendo esa misma línea, el año pasado decidieron emprender el proyecto de reactivación de la planta de San Guillermo. Vieron en ello una oportunidad para obtener múltiples beneficios: por un lado, les permitiría incorporar tecnología de vanguardia y aumentar su escala y eficiencia en el mercado, y por otro lado, para SanCor significaba reactivar sus instalaciones, recuperar empleos y volver a ofrecer quesos de pasta blanda a sus fieles consumidores. Además, también consideraron que era un deber representar a la región, conocida por su producción láctea, mediante la producción local y el uso de materia prima de la zona. Su objetivo era claro: ofrecer productos de calidad que sean un verdadero símbolo de la región.
En cuanto a los detalles del acuerdo con SanCor, Scándolo explicó: “En un principio, acordamos un formato de fason colaborativo, pero con ciertas cláusulas que aseguran la sustentabilidad a largo plazo de la planta”.
Este arreglo implica que Aristeo S.A. se encargará de suministrar la leche cruda, mientras que SanCor, con su equipo de empleados y altos estándares de calidad, será responsable del proceso de elaboración. Además, se acordó que la producción estará ajustada a la demanda del mercado. Scándolo agregó: “Optamos por este modelo porque la materia prima es un recurso escaso y los litros de leche que SanCor posee actualmente se destinan a otros tipos de quesos, no a los de pasta blanda que se elaborarán en San Guillermo”.
Otro aspecto fundamental del acuerdo es que Aristeo S.A. supervisará el funcionamiento de la planta para garantizar la rentabilidad y establecer los precios adecuados para los productos. Estos quesos podrán llevar la marca de una de las dos empresas involucradas.
